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2007.12.08

ディナー1・アミューズ

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《食前酒 噴火湾産南蛮海老の海水仕立て》食前酒はグラスのシャンパン。アミューズの串に刺さった海老は海水に漬かっていて、引き上げるときに上層のオリーブオイルをうっすらまとう、というわけです。
《小樽産真烏賊とタプナードのカダイフ包み ルッコラのソース》カダイフとは、トルコの細い細いパスタで、オリーブのペーストを塗ってぐるぐる巻いたイカに巻き付けて揚げてあります。
End of November 2007. IXY DIGITAL10
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